1、将几个大土豆去皮洗净，准备土豆擦；
2、将土豆搓成粉末；
3、静置4小时后，用布把水挤出来，不要把挤出来的水倒掉；
【资料图】
4、加入少量盐和1/10的面粉，用手捏成块；
5、用保鲜膜包裹发酵；
6、准备洗净的鸡块和配菜；
7、将油放入热锅中。油热后放入鸡块翻炒3层。
8、加入红椒、姜片、葱继续翻炒；
9、加入生抽和鲜抽，用酱油上色；
10、将水倒入火中烧开；
11、加入一勺胡椒粉、花椒粉、姜粉、盐继续煮30分钟；
12、期间将土豆绞成长条状，在新疆奇台称为“鱼子”。
13、将鱼子酱均匀的放在鸡块上，继续闷20分钟；
14、最后放入青椒和红椒，加少许醋翻炒。
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